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湘菜
我原來吃的臘肉基本都是超市買來的,價格也不便宜。現在食品安全是大問題,曾經報道過金華火腿夏季生產用敵敵畏殺蟲,真是良心泯滅,作孽啊！買來的臘肉不知道會不會使用了對人體有害的添加劑,所以今年決定自己做。自己做配方比較重要,豬肉的選材也很重要,醃製過程,晾曬,熏製一步都不能馬虎。做好的臘肉色澤紅潤,微微有煙熏味,吃起來香而不膩,黃裏透紅。
臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川,湖南和廣東一帶,,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉不僅風味獨特,而且具有開胃,去寒,消食等功能
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