煙熏臘肉
我原來吃的臘肉基本都是超市買來的,價格也不便宜。現在食品安全是大問題,曾經報道過金華火腿夏季生產用敵敵畏殺蟲,真是良心泯滅,作孽啊！買來的臘肉不知道會不會使用了對人體有害的添加劑,所以今年決定自己做。自己做配方比較重要,豬肉的選材也很重要,醃製過程,晾曬,熏製一步都不能馬虎。做好的臘肉色澤紅潤,微微有煙熏味,吃起來香而不膩,黃裏透紅。
煙熏臘肉需要的食材準備
煙熏臘肉做法步驟配圖
1.主料都稱量好。
2.豬肉切成5厘米見方的寬條。
3.豬肉放入盆中，加入主料中的鹽、白糖、生抽。
4.再放入白酒。
5.用手揉搓均勻，放入保鮮盒火保鮮袋中，放在陰冷處或冰箱冷藏1周，每天翻動一次。
6.取出醃好的豬肉，每塊豬肉都用細棉繩穿起來。
7.掛到室外背陰處晾至半幹。
8.把配料中的白糖、茶葉、鬆柏枝放到錫紙盒中，再把錫紙盒放到鐵鍋內。
9.放入篦子（我用的不鏽鋼鍋架）。
10.把晾至幹的臘肉擺放在篦子上。
11.開火，鍋內冒出煙時，把鍋蓋蓋好。
12.中小火熏製10-15分鍾至臘肉表麵上色，為了上色均勻中間可以翻動一次。
做好煙熏臘肉的竅門要領
關鍵：
煙熏臘肉燴蘿卜
俗話說“冬吃蘿卜夏吃薑,少叫醫生開藥方”這到了冬天就不得不說說關於蘿卜的很多菜式,今天就先上一道煙熏臘肉搭配白蘿卜,吃進嘴裏一股濃鬱的煙火味,蘿卜吸收了臘肉的油脂,軟嫩鮮美,臘肉肥而不膩,用最簡單的方式燴炒,味道卻異常的分明,香味帶著淳樸一股一股的向胃裏遞進...,每次吃到這個菜我的飯量最少會在增加一碗,裏麵的湯汁我都會用來泡飯,,,總是不自覺地將罪惡的爪子再次伸向飯勺！！這就是幸福的“人間煙火”不是嗎？
煙熏臘肉
我原來吃的臘肉基本都是超市買來的,價格也不便宜。現在食品安全是大問題,曾經報道過金華火腿夏季生產用敵敵畏殺蟲,真是良心泯滅,作孽啊！買來的臘肉不知道會不會使用了對人體有害的添加劑,所以今年決定自己做。自己做配方比較重要,豬肉的選材也很重要,醃製過程,晾曬,熏製一步都不能馬虎。做好的臘肉色澤紅潤,微微有煙熏味,吃起來香而不膩,黃裏透紅。
