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湘菜
“一伏雞,二伏狗,三伏甲魚紅棗肚。”中國餐飲文化大師範命輝先生曾撰宏文論述：“伏雞”,“伏狗”,“伏甲魚”三道經典本土伏菜。
炎炎夏日,南方大部分地區有“起伏雞”的傳統,入伏時,吃一隻雞,用大量的生薑來炒,路邊荊湯水來煨,對去除風濕頗有好處。
民諺雲：“起伏吃隻雞,一年好身體。”長沙人重起伏,陰雨寒濕的天氣腹中了積鬱悶一冬一春兩季的寒氣,公雞營養豐富,於是就有在酷暑三伏,利用自然本來的酷熱和一些藥物來驅散,體內寒氣的方子。況且,三伏是一年中氣溫最高且潮濕,悶熱的日子,人們食不甘胃,
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