蒜頭炒指甲蚶

10-20分鍾/ 3-4人/ 潮州菜

指甲蚶,學名應該是蟶子。因為殼薄又長,看起來很像人的指甲,我們這裏大都用指甲蚶來稱呼它。貝肉長形,有兩個肉乎乎像觸手似的肉管子,乍看起來有點像兔子耳朵。它的肉質鮮甜,有股屬於指甲蚶特有的味道。拿蒜頭,辣椒炒著吃,或者下些在湯麵,湯粉裏都很不錯。