指甲蚶,學名應該是蟶子。因為殼薄又長,看起來很像人的指甲,我們這裏大都用指甲蚶來稱呼它。貝肉長形,有兩個肉乎乎像觸手似的肉管子,乍看起來有點像兔子耳朵。它的肉質鮮甜,有股屬於指甲蚶特有的味道。拿蒜頭,辣椒炒著吃,或者下些在湯麵,湯粉裏都很不錯。

蒜頭炒指甲蚶需要的食材準備

• 主料：指甲蚶
• 輔料：油 蒜頭 金不換葉 辣椒 魚露
• 準備時間：2小時以上

蒜頭炒指甲蚶做法步驟配圖

1.指甲蚶用海水放置陰涼處養上大半日，使其吐盡沙土，再洗淨、瀝水待用。

2.蒜頭切小塊、辣椒切絲。

3.金不換葉摘去硬梗，洗淨待用。

4.熱油鍋略略爆香蒜頭。

5.放入指甲蚶，加辣椒、金不換葉翻炒。

6.最後加魚露調味即可。

7.宜用大火，指甲蚶容易熟，炒的時候不宜太長，肉老了就不好吃了。

做好蒜頭炒指甲蚶的竅門要領

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