SousVide Steak低溫水

10分鍾內/ 1-2人/ 西餐

之前答應大家的Sous,Vide牛排終於來啦！Sous,Vide是一種烹飪的新形勢。其原理是在低溫水下加熱真空包裝中的食物,從而達到完美的食用溫度,並且不會因為溫度過高損壞食物中的營養成份。雞蛋,魚類,肉類和蔬菜都是sous,vide料理的理想食材。其中牛排最為受用。之前發過一個用鍋煎的牛排,鍋煎牛排好雖好,但是其最大缺點是從牛排表麵到中心的成熟度成漸變狀態,換句話說,要想讓牛排中心達到理想的rare（5成熟）,靠近表明的地方一定已經well-done（全熟）了。而sous,vide料理法可以讓牛排在真空