豌豆涼粉是雲南人餐桌上必不可一道小吃,特別是夏天。豌豆涼粉可以涼拌吃,也可以入油鍋油炸,油炸後的豌豆涼粉外皮酥脆,裏麵卻是粉粉的,軟軟的充滿了豌豆的香味,再配上自己喜歡的蘸料,既簡單又美味,不論你是與朋友約會或是觀賞電視節目,油炸豌豆涼粉都是一道不錯的零食,又飽了口福又解決了肚子餓的問題。做豌豆涼粉都是把豌豆淘洗幹淨,曬幹,磨成兩瓣,再除去豆皮。然後再把豌豆磨成豆粉,用細篩過篩一次。磨好的豌豆粉放入適量水調成糊狀,緩緩倒入沸水鍋裏調製成涼粉,調製的過程中加少量的鹽攪勻。然後把調好的涼粉放涼即可。現在超市裏

脆皮涼粉需要的食材準備

• 主料：豌豆粉
• 輔料：鹽 番茄醬
• 準備時間：10分鍾內

脆皮涼粉做法步驟配圖

1.煮鍋中倒入250毫升的水煮開。

2.同時把豌豆粉倒入一個小盆裏，倒入250毫升的水攪勻。

3.攪成無顆粒的糊狀。

4.鍋裏的水開後緩緩的倒入調好的豌豆糊，邊倒邊攪勻。

5.放入少量的鹽（製作豌豆涼粉一定要放鹽，不然就吃不出豆香味）。

6.一過攪一邊用小火煮十五分鍾左右，煮至涼粉能掛在筷子上成薄薄的一片即可。

7.把煮好的涼粉倒入容器中放涼凝固4小時。

8.把涼粉後凝固的涼粉切成2厘米大小的方塊。

9.把切好的涼粉放入油鍋中四麵炸酥脆即可撈出。

10.把炸好的豌豆涼粉碼入盤中，擠上番茄醬即可蘸食。

做好脆皮涼粉的竅門要領

1,製作豌豆涼粉一定要放鹽,不然就吃不出豆香味。, 2,調煮涼粉時全程都要用小火並且要不斷攪拌以免糊鍋。, 3,蘸食涼粉的調料可按個人的口味放入,也可是香辣醬或是椒鹽。