獨鹹茄是一道老北京風味涼菜,清淡爽口,簡單易做。
1.準備食材:黃豆頭天晚上泡好,茄子切滾刀塊
2.鍋中放水,放入黃豆和大料
3.放入茄子塊
4.放入醬油和水
5.再放入少許鹽
6.將湯汁收濃一些,但不能全收幹,少留一點
7.加入香蔥
8.拌勻
9.黃瓜圍邊,將菜放入盤中,放點香菜即可
大火煮茄子,水少了一半時改成小火,稍微留一點湯,不要全收幹了。