1.備好主料：雞腿3隻（約）、小蔥2根、薑1塊（約20克）、蒜頭1個、九層塔盆栽1盆。

2.備好米酒，兌好混合醬油：老抽2克、生抽15克、蠔油5克。

3.洋蔥和胡蘿卜切片。

4.雞腿剁大塊，蒜頭去皮，薑切片，蔥切段。

5.雞腿焯水：冷水下鍋煮開，煮出浮沬，關火。

6.倒掉汙水，清洗幹淨，控淨水備用。

7.鍋裏倒油約15克，溫熱時先下薑片煸出香味，然後將焯好水的雞塊倒入鍋中炒。

8.保持中火將雞塊炒到表麵微黃，下蔥段和蒜瓣。

9.繼續保持中火，當炒出香味時倒入兌好的混合醬油。
注：這兒邊倒邊翻炒，觀察顏色足夠就要停止，就是說不一定將混合醬油全部用完，如果不夠可以再加，倒多了就不好補救。

10.然後倒入米酒30克，約2湯匙翻炒勻。

11.蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鍾，至醬汁和米酒汁被雞肉吸收，雞肉也熟透。就是圖示這種狀態。

12.將火略調大些，下洋蔥和胡蘿卜翻炒。

13.洋蔥和胡蘿卜炒變色後，根據實際情況加少量的鹽調味。

14.這時如果鍋太幹，就點少量的水，蓋鍋1分鍾。
當胡蘿卜完全熟透，關火，加入九層塔葉拌均勻就可盛出享用。