豉汁排骨蒸南瓜
這是“豉汁蒸排骨”一個變形成菜。有時,排骨的份量少,吃的人數多時,就需要其它食材原料進行“墊碟”處理,從而成菜的份量顯得“實惠”量多,也是菜館中最為常用的一種減輕成本手法之一。不過,除了減輕成本外,這兩食材共冶於一碟,也是極之和味,配色,調味都是相得益彰的,是個不錯的家常小菜。
豉汁排骨蒸南瓜需要的食材準備
豉汁排骨蒸南瓜做法步驟配圖
1.先將肋排衝幹淨血水，用幹淨的抹巾吸幹水分，放入調味碗中，加入白糖、米酒和胡椒粉，緩緩抓勻至肋排完全吸收。
2.加入蒜蓉豆豉醬、鹽和雞精，抓勻。
3.放入澱粉，量稍多一點，有利於封住肉汁，再抓勻。
4.加入花生油，拌勻，形成油膜。再用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏室入味4小時。
5.將南瓜刨皮去白瓢，切成肋排般大小的丁粒，平鋪在蒸碟中。
6.將入味後的肋排取出回複常溫後，再把它平鋪在南瓜丁粒之上。
7.放入蒸鍋中，旺火蒸製12分鍾，虛蒸3分鍾即可出鍋。
8.出鍋，稍加整理，即成。
做好豉汁排骨蒸南瓜的竅門要領
肋排,南瓜斬件時要大小均勻,要不會容易生熟不均。
![電飯煲[豉汁排骨飯]](http://img.aaeta.com/meishi/p/d/4927076.jpg)
電飯煲[豉汁排骨飯]
豉汁排骨是每次喝早茶必點的其中一道,蒸菜中的最愛,沒有之一。今天來個更懶更懶的電飯煲豉汁排骨飯,說實在話,葉子也是特別喜歡這種飯菜一鍋端的懶人菜。喜歡吃香口一點的可以先把排骨煎一煎,炒好配料再下電飯煲一起燜,不過,說好了是更懶更懶的當然就是直接和米一起燜,嫩滑的排骨,濃鬱的豉香,滿足的吃上兩大碗！
豉汁排骨蒸南瓜
這是“豉汁蒸排骨”一個變形成菜。有時,排骨的份量少,吃的人數多時,就需要其它食材原料進行“墊碟”處理,從而成菜的份量顯得“實惠”量多,也是菜館中最為常用的一種減輕成本手法之一。不過,除了減輕成本外,這兩食材共冶於一碟,也是極之和味,配色,調味都是相得益彰的,是個不錯的家常小菜。