油茶是廣西的特色小吃,最出名的油茶是三江侗族和桂林恭城,但沒有說那個地方特別好吃,因為做法不一樣,各有千秋。因為油茶具有驅寒,活血,降壓,開胃的功效。三江的侗族老鄉都是住在山腳下多,比較潮濕油茶還能祛濕。最主要是也比較方便,一般是晚上多做一些米飯,第二天一早發個米,炒個茶葉煮茶水,加些蔥花,茶水一衝先喝一碗空水,第二三碗會泡上隔夜的米飯,（熱茶綜和冷碗）加些味盤或者是剩菜,早餐就解決,吃完就去幹農活了。還會煮些茶水留到中午,繼續油茶泡飯。但如果是有客人來,那油茶可就是豐富了糍粑,豬肝,粉腸,大腸,豬血,紅

三江侗族油茶需要的食材準備

• 主料：陰米
• 輔料：油 鹽 小蔥 香菜
• 準備時間：10-20分鍾

三江侗族油茶做法步驟配圖

1.陰米：把糯米洗淨用植物色素泡水三個小時後，蒸20分鍾，把它曬幹用擀麵杖搗散就成了陰米。（其實也可以用白糯米就行了）。

2.鍋裏把油燒熱，倒入一把陰米，用油把米發成米花樣。（油一定要夠熱，要不然陰米會發不過心，會很硬）

3.米發好後，把火轉小，把陰米往鍋邊推，這樣可以控幹油份。

4.發好的陰米盛入碗裏待用。

5.把茶葉洗幹淨。

6.用熱鍋把茶葉炒出香味後，再放入一點點油繼續炒。

7.然後趁熱倒入一大碗水。（清水是按吃油茶人數來放）

8.蓋上鍋蓋把茶水煮開，煮開後打開蓋子再煮5分鍾。

9.把茶水煮出味後，用漏勺把茶葉渣控出來，放少許鹽。

10.香菜和蔥洗淨切細。

11.油果是糯米粉和白糖用油炸成的。（現在都是買現成的了）

12.花生用清水洗幹淨泡一分鍾。

13.用少許油小火慢慢的炒香，要起鍋前放少許酒。

14.打油茶的食材備齊，用一小碗先放上蔥花。

15.再放上陰米油果和花生。

16.最後放茶水。

17.一碗香噴噴的油茶趁熱食用。

做好三江侗族油茶的竅門要領

1.茶水是吃一碗煮一碗的。 2.如果第一次喝油茶,而且茶水比較濃的話,一定要先泡一些飯,要不然很容易醉油茶。 3.我打的是空水油茶,也就是素油茶,沒有加任何的肉和蔬菜。 4.茶葉可都當地老鄉自已種的,專門是用來打油茶的。 5.用水泡過的花生炒後是又香又脆,不易炒糊。