大腸包小腸,,是台灣1990年代興起的一種特殊小吃,說穿了很簡單,就是將體積較大的糯米腸切開後,再夾住體積較小的台式香腸,即成為“大腸包小腸” 這道是改版的大腸包小腸,雖然外觀已完全不同,但是也確實是意義上的大腸包小腸,外酥裏嫩,蘸上椒鹽來一塊,越嚼越有味。

大腸包小腸需要的食材準備

• 主料：豬大腸
• 輔料：油 鹽 黑胡椒粉 孜然粉 芝麻 辣椒麵 澱粉
• 準備時間：10-20分鍾

大腸包小腸做法步驟配圖

1.豬大腸洗淨，可以把內部反過來用鹽搓洗幾遍，然後在自來水下衝淨

2.洗好的豬大腸放進開水裏煮20分鍾，出鍋用清水再衝洗一遍。

3.台式香腸準備好

4.把香腸塞進豬大腸裏

5.把裝好香腸的大腸表麵蘸幹澱粉下油鍋炸至表麵金黃

6.炸好的大腸放在吸油紙上吸除多餘的油

7.把所有調料混合

8.大腸切段沾上調料就可以吃了

做好大腸包小腸的竅門要領

主要是豬大腸的清洗,不喜歡太多油脂的,可以在清洗的時候把大腸內壁的油脂都摘除。這樣口感更清爽。