這款手撕麵包,是我牽掛已久的一道烘培食品了,冬天天氣涼,開酥不好做,自能將美味的手撕包藏在心底。好不容易等到了這個春暖花開的季節,天氣暖和起來,手撕包就天天在腦海裏翻騰了,吃貨的世界呀,就這點念想,嘻嘻。

外酥裏嫩的手撕麵包需要的食材準備

• 主料：高粉
• 輔料：裹入用黃油
• 準備時間：10分鍾內

外酥裏嫩的手撕麵包做法步驟配圖

1.將主料除黃油外全部放入麵包桶，兩個揉麵程序後放入軟化的黃油，設置一個發麵檔，將麵發好

2.輔料裏的片狀黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形片狀，冷藏片刻

3.發好的麵團擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在麵片中間，將麵片包裹後像疊被子一樣疊好

4.再對折，折疊成三折，第一次可以直接擀，因為黃油還是I較硬的，不用冷藏

5.在將麵團擀成長方形麵片，三分之一處左折和右折，完長城第二次折疊，放冰箱冷藏

6.拿出冷藏好的麵團，將麵團擀成長方形麵片，再重複一次折疊，完成第三次折疊，放冰箱冷藏20分鍾

7.將冷藏好的麵團拿出來，攔腰切斷

8.放入模具

9.放在溫暖的地方二發好

10.放入預熱好的烤箱，190度烤25分鍾

11.出爐，冷卻，裝入保鮮袋保存

做好外酥裏嫩的手撕麵包的竅門要領

1,麵團不要揉得麵筋過強,在手工擀壓的時候經過折疊麵筋自然會增強。 2,麵團的溫度要和黃油的溫度相符,否則麵團脂肪會斷裂。 3,在疊被子的時候,一定要鬆弛到位哦, 4,醒發的時候不要用太高的溫度,以免漏油。 5,在烘烤的時候,要用高溫烤至定型。 6,做手撕包的時候最好選擇室溫20度左右,太高了黃油