【排骨酥麵】據說是台灣的小吃,在台灣賣的還有點小貴,五六十塊一份。沒去過台灣的我隻能自己動手了。步驟有些複雜,不過為了美味,值得等待。裏麵的材料用到了軟排骨,先把排骨醃製,然後炸的酥酥的,再同冬瓜一起放入蒸鍋上蒸熟,吃在嘴裏超級香,入口即化,沁人心脾！ , 材料：軟骨排（豬脆骨）500克,冬瓜半個,麵條500克,紅洋蔥半個,香菜適量。 調料：五香粉,胡椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,高湯適量。

台灣名小吃 排骨酥麵需要的食材準備

• 主料：豬軟骨
• 輔料：油 鹽 冬瓜 紅洋蔥 香菜
• 準備時間：1-2小時

台灣名小吃 排骨酥麵做法步驟配圖

1.半隻雞洗淨切塊。

2.開水焯燙至變色，撈出。

3.焯燙過的雞塊放入電壓力鍋中，放入適量的水、蔥薑、料酒、鹽煲雞湯。

4.雞湯煲好，取出其他材料，隻留雞湯。

5.雞湯中放入適量的胡椒粉和鹽調味。放在一旁備用。

6.排骨洗淨切小塊。

7.放入適量的五香粉。

8.白胡椒粉。

9.料酒。

10.鹽、糖。

11.醬油抓勻。

12.醃製一小時。

13.將紅洋蔥切成小丁，放入排骨中抓勻。

14.放入適量地瓜粉抓勻。

15.放入油鍋中炸至金黃色撈出。

16.冬瓜去皮洗淨切成1cm厚的塊。

17.取幾個小碗，將每個碗中放入四塊冬瓜。

18.再放入四塊排骨。

19.舀入適量雞湯。

20.一起放入蒸鍋中。

21.蒸1小時。

22.1小時後將麵條煮熟。

23.將煮熟的麵條盛入碗中，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加熱好的雞湯即可。

做好台灣名小吃 排骨酥麵的竅門要領

幸福的眼淚小小囉嗦： 1,一定要選用軟骨排,這是這道菜的特色。 2,如果嫌熬雞湯麻煩,買市售的高湯也可以。 3,醃製排骨的時候放入紅洋蔥,這樣炸完的排骨裏有油蔥酥,可以提升香味。