金沙鹵鴨掌
金沙鹵鴨掌形狀完整,皮軟肉酥,味道濃鬱醇厚,也是中秋新春佳節親友團聚,佐酒小酌的佳肴。大家不妨一試。
金沙鹵鴨掌需要的食材準備
金沙鹵鴨掌做法步驟配圖
1.準備好所需配料：鹵膏，生薑，五味香料。
2.將鴨掌洗淨用剪刀剪掉鴨爪前麵的部位。然後過沸水後撈出，晾幹備用。
3.鍋加水，加入事先準備好的鹵膏和五味香料。熬製鹵水。
4.冷鍋加冷油，加入適量冰糖，不斷翻炒。
5.炒至糖水似糊非糊，顏色如圖所示時加入少許熬製好的鹵水。
6.把炒好的糖水加入鹵水中，然後再加入事先處理過得鴨掌。再加入適量清油，薑片，和少許鹽。攪勻調製小火慢慢熬。
7.熬到大約1個小時後關火，取出鹵好的鴨掌，裝盤即可。
做好金沙鹵鴨掌的竅門要領
1.,炒糖時加鹵水是要記得加鍋蓋,以免濺起的油水傷到人。