1.瓶子洗幹淨，用開水燙過，確保瓶子無油。倒入燒開的開水，冷卻涼透。

2.涼透後的開水裏加入鹽，鹽我分兩次加入的。可以用筷子嚐一下鹹淡，比平時炒菜要更鹹一點就可以了。

3.加入適量高度白酒。

4.加入幾顆冰糖。家裏沒花椒了，還可以加入幾粒花椒。

5.大蒜剝皮，洗淨晾幹水份。

6.加入到壇子裏麵。

7.薑去皮，洗淨，晾幹水分，加入到壇子裏麵。

8.加入晾幹好的紅辣椒。紅辣椒不要去蒂，這樣鹽水就不會進入到辣椒裏麵，可以用剪刀剪去柄。這次辣椒有點少，現在沒有紅的小尖椒，有小尖椒最好了。蒜、薑、辣椒是泡菜壇子的靈魂。

9.加入晾幹水分的四季豆。個人覺得四季豆泡得比豆角更好吃。

10.再加入餘下的鹽，拌好。

11.蓋上蓋子，壇子邊沿加入清水密封。

12.泡菜就做好了，讓其發酵，一星期後就可以食用了。