有人說紫色的蔬菜比其他顏色的蔬菜更有營養,裏麵含的微量元素更豐富,我也沒認真的去驗證過,不過茄子是這個季節我最喜歡的蔬菜,因為茄子吸附性比較強,燒的,燜的,煎的,炒的都覺得油有點大,這道芥末生椒拌茄子,一改以往做法油大的特點,以清爽刺激的口感成為家人喜歡的一道家常菜！

芥末生椒拌茄絲需要的食材準備

• 主料：茄子
• 輔料：油 鹽 小米辣 青椒 生抽 味精 芥末 蒜 紅椒
• 準備時間：10-20分鍾

芥末生椒拌茄絲做法步驟配圖

1.各種食材準備就緒

2.茄子去皮切絲

3.把切好的茄絲放到溫水裏漂5分鍾，去除澀味

4.撈出擠幹水分撒上適量的鹽

5.用力擠出茄絲裏剩餘的水分

6.小米辣，青紅椒、蒜剁成粒

7.把剁碎的小米辣，青紅椒、蒜放碗裏，加入50毫升生抽、味精、

8.把擠幹水分的茄絲碼在盤子裏

9.支鍋，適量食用油燒到8成熱

10.潑到料碗裏，加入芥末拌勻，淋到盤子裏的切絲上

11.一道清爽刺激的芥末生椒拌茄絲就做好了

做好芥末生椒拌茄絲的竅門要領

茄絲漂水後一定是2次擠幹,不然澀味會影響口感