夾沙肉
夾沙肉又叫甜燒白,川係名菜,在川菜中分鹹燒白和甜燒白,其實就是我們說的扣肉,甜燒白使用了比較肥一點的帶皮五花肉,未切斷的兩片肉中間夾著厚厚一層紅豆沙,下麵鋪著紅棗糯米,在蒸籠裏經過長時間蒸製,肥肉薄而透明不膩,糯米飯香甜軟糯。
夾沙肉需要的食材準備
夾沙肉做法步驟配圖
1.食材準備
2.將五花肉洗淨、入開水中煮至8成熟，切成一刀不斷、一刀斷的夾片備用
3.取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順著擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。
4.將提前泡發的糯米（泡4小時左右）和紅棗、紅糖、枸杞和好備用
5.將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中
6.將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止
7.中大火蒸一個半小時左右 將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊
8.取掉蒸碗，用焯熟的西蘭花圍邊裝飾，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了
做好夾沙肉的竅門要領
無
