四川香碗
在四川內江農村有一種特色菜【香碗】記得小的時候隻有辦席的時候才能吃到,做好的香碗切成塊碼在碗中,再放一點農家酥肉在上麵,放蒸籠裏蒸上一個小時左右,蒸好後再倒扣出來,香碗香軟嫩滑,筷子夾住用點力一夾都會爛,而酥肉外滑裏彈,怎麽吃都覺得吃不夠（一碗就那麽幾塊）做現在條件好了想吃就自己做,但自己做的一般都是用煮的,其味道差不多,不過香味就差遠了。
四川香碗需要的食材準備
四川香碗做法步驟配圖
1.雞蛋散（我用的土雞蛋個頭小，6個做了五條）做得少可減量
2.文火，鍋中不放油，用一塊肥肉塗抹即可
3.用勺子盛到鍋子，晃動鍋子，使蛋皮厚薄均勻
4.躺好的蛋皮，很薄的
5.豬肉泥加適量的薑泥，鹽，少許花椒粉，（很少）拌均
6.調好的芡汁（紅薯粉）加入肉泥中拌均，稀點不能太幹了
7.取一蛋皮，麵部均勻的抹上濃點的芡汁
8.薑肉泥碼在蛋皮的一般，裹緊（跟做壽司卷一樣）
9.裹好的香碗
10.封口朝下放入蒸格中，用牙簽插幾下香碗，蒸15到20分鍾左右就熟了
11.香碗切厚塊（一定要厚，薄了不香）
12.鍋中加適量的清水，少許薑粒，放香碗煮10分鍾即可
13.這就是香碗，如果有時間的話可以做酒席版的，那個更香更好吃（我也好些沒吃到了）
14.還有這個也不錯，每回過年回家我媽就會這麽做，火腿，金針菇煮香碗，很鮮的
做好四川香碗的竅門要領
做肉餡時一定要芡粉加得適量（我媽做的時候都是稱了的,多少肉放多少芡粉）做蛋皮是鍋中無需放油,蛋皮上粘了油的話裹不緊肉泥,煮出來會散的。
四川香碗
在四川內江農村有一種特色菜【香碗】記得小的時候隻有辦席的時候才能吃到,做好的香碗切成塊碼在碗中,再放一點農家酥肉在上麵,放蒸籠裏蒸上一個小時左右,蒸好後再倒扣出來,香碗香軟嫩滑,筷子夾住用點力一夾都會爛,而酥肉外滑裏彈,怎麽吃都覺得吃不夠（一碗就那麽幾塊）做現在條件好了想吃就自己做,但自己做的一般都是用煮的,其味道差不多,不過香味就差遠了。