麻婆豆腐是四川省漢族名菜之一,中國八大菜係之一的川菜中的名品,主要原料由豆腐構成,其特色在於麻,辣,燙,香,酥,嫩,鮮,活八字,稱之為八字箴言,麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜富含動植,物蛋白質,鈣,磷,鐵,維生素及碳水化合物,具有溫中益氣,補中生津,解毒潤燥,補精添髓的功效

榨菜燒麻婆豆腐需要的食材準備

• 主料：豬肉末
• 輔料：油 鹽 水澱粉 生抽 蔥花 花椒粉 豆瓣醬 榨菜
• 準備時間：10-20分鍾

榨菜燒麻婆豆腐做法步驟配圖

1.小蔥切成蔥花，生薑切成末，肉餡適量，榨菜切成末

2.豆腐切塊

3.鍋中放油燒熱，放入蔥薑炒香，再放入豆瓣繼續炒出紅油

4.把肉末倒入翻炒至肉末變白

5.把豆腐倒入鍋中，用勺子慢慢推動，使醬料裹勻

6.加入2勺生抽，加適量的清水

7.待煮開後調小火慢燉一會

8.調入半勺鹽

9.待鍋內汁液收的差不多的時候，轉大火，勾薄芡，起鍋裝盤

10.接下來這一步很關鍵哦，因為是麻婆豆腐，所以要衝出個麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒麵，這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了

做好榨菜燒麻婆豆腐的竅門要領

1.勾芡的時候,晃動鍋使之均勻上芡即可 2.豆腐下鍋炒製時,要用鏟子背輕推,那樣豆腐不易破。