兔肉是我家鄉的特色菜,在異國他鄉的遊子,最念念不忘的莫過於那碗《兔子麵》。這是一種樸實的溫暖。 如果要招待客人,那就要做《兔丁》,《麻辣兔腿》了。麻辣鮮香,回味無窮,老少皆宜。 今天做的是《香辣兔》,做法比前麵所述的菜肴更簡單,但是一樣夠味哦,適合不太會做菜,沒什麽時間做菜的上班族。 兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”,“葷中之素”,“美容肉”,“百味肉”等等。這不是沒有原因的。兔肉是一種高蛋白,低脂肪,低膽固醇的食物,既有營養,又不會令人發胖,因此

香辣兔需要的食材準備

• 主料：兔肉
• 輔料：油 鹽 幹辣椒 花椒 大蒜 小蔥 豆瓣醬 香油 料酒 花椒油 幹澱粉 生抽 白糖 雞精 青椒
• 準備時間：30分鍾-1小時

香辣兔做法步驟配圖

1.鮮兔肉洗淨，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、幹澱粉、生抽、白糖，攪拌均勻，醃製15-20分鍾；

2.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成青椒塊；

3.幹辣椒掰段，大蒜剝去蒜衣，洗淨備用；

4.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；

5.小蔥洗淨，切斷，放入油鍋裏，小火煸香；

6.放入醃製兔肉，大火翻炒；

7.兔肉炒至變色後，放入幹辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色，盛出。另起油鍋，炒香幹辣椒、花椒、大蒜後，將兔肉倒進鍋裏翻炒）；我這樣的做法，成品不會太辣。

8.兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；

9.青椒炒熟後，調入適量雞精，翻炒均勻，關火；

10.起鍋，上桌咯~！

做好香辣兔的竅門要領

1,兔肉與橘子,芥末,雞蛋,薑,芹菜,小白菜相克； 2,兔肉性偏寒涼,凡脾胃虛寒所致的嘔吐,泄瀉忌用。兔肉不能與雞心,雞肝,獺肉,桔,芥,鱉肉同食。