魚香豆腐煲
魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自"魚",而是泡紅辣椒,蔥,薑,蒜,糖,鹽,醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹,酸,甜,辣,香,鮮和濃鬱的蔥,薑,蒜味的特色。
魚香豆腐煲需要的食材準備
魚香豆腐煲做法步驟配圖
1.豆腐衝洗表麵切成片
2.中高溫油把豆腐炸至金黃色
3.炸好的豆腐放入砂鍋中
4.鍋底少許油，炒香大蒜碎和幹辣椒段
5.加入辣豆瓣炒出香味
6.放入豬絞肉炒至變色
7.加入紫甘藍絲，加入鹽、白糖、米醋調味
8.炒好的豬絞肉和蔬菜蓋在豆腐上加入高湯或者水大火燒開，小火煨5-8分鍾即可
做好魚香豆腐煲的竅門要領
1,辣豆瓣醬本身有鹹味,要注意鹽的用量,否則成品會過鹹
魚香豆腐
這個魚香豆腐還是前幾天做的,因為這幾天比較忙,所以到今天才發,那天還有兩塊豆腐不知道要怎麽做來好吃了,剛好冰箱還有一碗蒸魚料,就想著一起煮了,以前不是經常做豆腐魚嘛！所謂蒸魚料就是剁椒魚頭沒吃完還剩下兩塊大魚肉吃不完,想著別浪費了,就把蒜頭和薑片挑出來,把蒸魚汁和魚肉挑出來放冰箱啦：）剛才看到有人也發了,做的比我的漂亮,學習了。
魚香豆腐煲
魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自"魚",而是泡紅辣椒,蔥,薑,蒜,糖,鹽,醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹,酸,甜,辣,香,鮮和濃鬱的蔥,薑,蒜味的特色。
