記得小時候每天被家人強迫吃一個白水煮蛋,覺得好腥難以下咽,長大後想想那個時候能每天吃個白水煮蛋是多麽幸福的一件事情,當然現在的白水煮蛋能吃的花樣多了,可以鹵,可以涼拌等等,今天先來個虎皮的吧~,虎皮蛋既有白水煮蛋的嫩滑,外有荷包蛋那一層外殼的香脆,經過油炸以後蛋白呈現出金黃色,表皮層起皺,看上去形似虎皮,就是這麽簡單的幾道工序,竟然讓原本單純的白煮蛋質變為另一種尤物,使人不忍拒絕,這個菜豉香味濃鬱,香辣可口。無論是下飯,還是外帶,特別是上班族中午帶飯的好菜,自己動手做虎皮蛋,絕對經濟實惠。

豉香虎皮蛋需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：油 幹豆豉 大蒜 白糖 小米辣椒 生抽 鹽
• 準備時間：10-20分鍾

豉香虎皮蛋做法步驟配圖

1.準備材料

2.鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鍾後撈出用冷水衝涼，雞蛋剝殼備用

3.小米辣椒和大蔥切小段

4.大蒜和豆豉切碎備用

5.鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋下鍋炸

6.炸至外皮焦黃起皺後撈出

7.炒鍋留少許底油，下蒜末、小米辣椒和豆豉炒香

8.放入虎皮雞蛋

9.調入生抽、白糖和少許鹽炒均勻即可出鍋

做好豉香虎皮蛋的竅門要領

1,炸雞蛋的時候要把雞蛋表麵的水分擦幹,以免下油鍋被油花濺到,炸的時候要不時地翻動雞蛋,以免粘連。也不可炸得太老,那樣吃起來虎皮太硬； 2,因為豆豉有一定鹹味,口味淡的可以不用放鹽了。