鍋巴肉片
鍋巴肉片是一道家常菜,主要以豬裏脊肉,大米鍋巴,筍,香菇,等為原料製成的美味佳肴,上菜形式別致,口感糖醋香味濃鬱,肉片滑嫩,鍋巴酥脆。
鍋巴肉片需要的食材準備
鍋巴肉片做法步驟配圖
1.大米飯加適用食用油、澱粉、椒鹽,海苔碎
2.揉成團
3.放保鮮袋裏,擀一下,就像擀麵皮似的,擀薄
4.切成片
5.入油鍋裏煎成兩麵金黃撈出
6.放碟子裏備用
7.春筍切片
8.下鍋焯水
9.香菇切成片
10.香菇焯水
11.泡辣椒、泡薑、蒜剁成末
12.青紅辣椒切絲
13.裏脊切薄片
14.用料酒與澱粉抓勻
15.黑木耳泡發洗淨
16.鍋裏燒熱油,下入抓過澱粉的肉片滑油
17.待肉片呈白色時撈出待用
18.另起鍋放油,燒熱後,下入剁好的泡辣椒、泡薑、蒜末
19.炒出香味後放郫縣豆瓣
20.炒出紅油後把黑木耳、筍下鍋煸炒
21.倒入調好的糖醋汁(這個汁醋,糖,生抽比例:5:4:3)
22.下入滑過油的肉片
23.出鍋前把青紅辣椒下鍋翻炒均勻
做好鍋巴肉片的竅門要領
鍋巴的製作可以根據自已的喜好來完成,除了我上麵的做法以外,還可以用烤箱來完成