辣子肉丁是川菜菜譜之一,調味以辣椒為製作主料,口味屬於微辣鹹鮮。口感：肉丁軟嫩,鮮脆,青紅白相間,很不錯的一道家常風味菜。

辣子肉丁需要的食材準備

• 主料：豬裏脊
• 輔料：油 鹽 青辣椒 幹花椒 幹辣椒 蒜 澱粉 料酒 生抽
• 準備時間：10分鍾內

辣子肉丁做法步驟配圖

1.豬裏脊切成小丁

2.加入適量料酒與澱粉

3.抓均上漿

4.幹辣椒切段，蒜切片

5.青椒切小塊

6.鍋裏放油加熱後，把肉丁下鍋滑油

7.變色後，推在一邊

8.鍋裏放油加熱後，把肉丁下鍋滑油變色後，推在一邊，把幹辣椒，花椒與蒜片入鍋爆香

9.與肉丁混合均勻

10.起鍋前倒入青椒

11.快速翻炒幾下，加生抽調味出鍋

做好辣子肉丁的竅門要領

放入幹辣椒與幹花椒時要注意油溫,不要炒糊了,另外在炒肉丁的時候可以先把肉丁盛出後再炒幹幹辣椒。