魚香肉絲
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.先把豬肉洗淨。
2.切成細絲。
3.放入料酒、鹽、澱粉用手抓勻。
4.胡蘿卜、青椒洗淨。
5.切成細絲。
6.木耳洗淨，切絲。
7.蔥、薑、切碎，辣醬1勺。
8.把白糖、醋、生抽、水調成汁。
9.鍋裏放油。
10.六成熱放入肉絲煸炒。
11.炒至變色即可。
12.盛出來備用。
13.鍋裏留底油，放入蔥、薑煸炒。
14.放入辣醬翻炒出香味。
15.放入青椒、胡蘿卜、木耳絲翻炒。
16.放入肉絲翻炒。
17.倒入調好的料汁翻炒幾下。
18.放入胡椒粉、味精、香油調味即可。
19.出鍋，盛入盤中即可。
做好魚香肉絲的竅門要領
木耳提前用水浸泡,洗淨。
魚香肉絲
一提到魚香類的菜肴,很多人會唏噓感慨,太難做了。其實,隻要掌握了配料比,人人都能做出滋味地道的魚香菜。無論是魚香肉絲,魚香茄子還是魚香豆翅,魚香排骨,茲要是事先配好一碗“魚香汁”,整個工序就非常輕鬆簡單,滋味也絕不會差。總結了個魚香汁的口訣,就是“一生一老兩匙醋,四澱粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和鹽酌量加”,一點都不押韻,但是有助於記憶,說白了,就是取一隻小碗,用湯匙來量調料,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+兩勺陳醋+四勺澱粉水（注意,是澱粉水）+三勺清水+1茶匙鹽+1茶匙香油,掌握了這些,就能做出美味
魚香肉絲
魚香肉絲是一道非常地道的川菜。魚香味,是四川菜肴主要傳統味型之一。魚香肉絲,味道甜而不膩,在配菜時搭配青椒絲,胡蘿卜絲和木耳絲,搭配起來顏色非常好看。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中。
魚香肉絲
糖,醋,蒜,郫縣辣醬,做魚香不可缺少的調料,很經典的川菜,搭配蔬菜也很多,胡蘿卜是不可或缺的,有的搭冬筍,有的搭辣椒,有的加木耳,我去濟南發現那裏居然搭土豆絲,各有千秋,其實做法大同小異,味道卻一樣的正