說起“魚香肉絲”,,恐怕沒有幾個人不愛的,,它是餐館點擊率最高的一道菜,,雖然隻是由簡單的幾樣組合：肉絲,筍絲和黑木耳,但是有葷有素,在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道,成品色香味俱佳,非常下飯,兼具物美價廉特點,,因此是非常受大家歡迎的做法。魚香味是川菜中獨特的做法,是由泡辣椒,鹽,醬油,糖,蔥薑蒜末調製而成,此調料與魚並不沾邊,卻能做出魚香味,很是神奇。

魚香肉絲需要的食材準備

• 主料：裏脊肉
• 輔料：油鹽 紅泡椒 薑蔥蒜 小蔥 醬油 醋 糖 料酒
• 準備時間：10分鍾內

魚香肉絲做法步驟配圖

1.準備好原材料；

2.肉絲中加入適量的鹽、料酒和澱粉， 攪拌均勻醃製一下；

3.燒鍋水， 加入少量的鹽， 將筍絲焯一下；

4.調製料汁： 1勺醬油、2勺糖、2勺醋、 1勺澱粉和1小勺鹽， 攪拌均勻備用；

5.燒熱鍋， 下入醃製過的肉絲翻炒；

6.將肉絲翻炒變色後盛出備用；

7.再次燒熱鍋，下入剁碎的紅泡椒煸炒出紅油；

8.再下入蔥薑蒜末爆香；

9.加入肉絲翻炒，直至泡椒汁均勻裹在肉絲上；

10.再加入準備好的筍絲和黑木耳絲一起翻炒；

11.翻炒幾下後倒入準備好的料汁，大火將汁收到粘稠即可；

12.盛入盤中， 撒些小蔥末。

做好魚香肉絲的竅門要領

1.,先要將原材料提前處理一下：,紅泡椒切成細末；筍絲要焯一下；,肉絲預先碼入底味； 2.,,調整魚香汁：,1勺醬油,2勺糖,2勺醋,,1勺澱粉和1小勺鹽,也可以根據自己的喜歡增減； 3.,燒熱鍋,,將肉絲翻炒變色後盛出；,再用油將泡椒煸炒出紅油,,下入蔥薑蒜爆香後依次加入肉絲和筍絲和黑木耳絲一起翻炒； 4.,最後加入準備好的醬汁,,燜煮一下,,讓食材充分吸收醬汁味。