水煮肉片
孩子非常喜歡麻辣口味的菜,所以每次去超市的時候,我都會在賣川菜調料的貨架處轉好久,每次都不空手而回。這不又看上這水煮肉的調料了,買了調料,隨便把肉跟黃豆芽買了,回家就做,這道菜在我家很受歡迎的。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.準備食材。
2.通脊切成薄片,蔥、薑切成片。
3.肉片中加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋拌均。往常都是加個蛋清,這次加了一個雞蛋。
4.加入適量澱粉。
5.攪拌均勻後,備用。
6.鍋內放入花椒,小火焙幹。
7.焙幹後,擀成粉末,備用。
8.黃豆芽洗淨,鍋內倒入適量油,炒熟。
9.炒熟的黃豆芽鋪入器皿中。
10.鍋中到入適量油,蔥、薑、蒜爆香。
11.加入水煮肉調料,繼續翻炒。
12.加入適量清水。
13.水開後,加入醃製好的肉片。劃散。
14.將煮好的肉片鋪在豆芽上。
15.撒上花椒末、辣椒碎。
16.另起鍋,倒入適量油,燒熱。
17.將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上,即可食用了。
做好水煮肉片的竅門要領
花椒焙幹時,用手一撚就碎時即可。自己做的花椒粉味道濃鬱。