辣椒澆汁脆皮豆腐
豆製品,我家餐桌上每天少不了的美味。在武漢,豆製品的品種很多,吃法也不盡相同。煎,炸,燉,煮,汆,蒸,炒,煸,怎麽做都是美味可口的。
這內酯豆腐,一般都用來做湯,或者蒸食。想要煎著吃,還真不好操作,太嫩,弄不好就碎掉了。
煎豆腐再燉煮,很難入味的,不妨采用勾芡的方式,讓菜汁裹住豆腐。一來可以保證豆腐鮮嫩的口感,二來也不免食用太多的鹽分。玻璃芡汁,使得成菜色味誘人,略施薄鹽就可以讓家人品嚐到適宜的味道。
辣椒澆汁脆皮豆腐需要的食材準備
辣椒澆汁脆皮豆腐做法步驟配圖
1.準備好內酯豆腐。
2.豆腐用活水衝洗、切厚片;蒜瓣拍破切細粒;澱粉用水調勻備用。
3.豆腐片兩麵均勻沾滿幹澱粉。
4.鍋中油熱,放入沾滿澱粉的豆腐。
5.中火煎至兩麵酥黃,盛起碼盤備用。
6.鍋中餘油,爆香蒜粒,加入鮮豆辣椒醬,炒勻。
7.淋入澱粉汁。
8.淋入生抽,調配做好調味汁。
9.調味汁淋在豆腐上即可。
做好辣椒澆汁脆皮豆腐的竅門要領
1,衝洗內酯豆腐用稍小一些水流,以免破碎。
2,內酯豆腐沾澱粉再煎,可以保留豆腐的水分和口感。
3,喜歡肉食的可以用肉碎來製作澆汁。