蜜汁叉燒肉
以前沒烤箱的時候做過一次微波爐版的叉燒,當時沒用叉燒醬,自己調的醬味道層次比較少,這次用了叉燒醬和烤箱,做出來的味道和賣的差距不是很大,烤箱做的裏麵汁水多,吃起來很嫩,很不錯呢。
蜜汁叉燒肉需要的食材準備
蜜汁叉燒肉做法步驟配圖
1.肉洗淨 擦幹表麵水分 用牙簽在表麵紮小孔有助於入味
2.將輔料裏的材料除了水麥芽其他混合成醬
3.肉放進醬裏用手抓一抓 可以隔著袋子抓避免弄髒手 密封起來放冰箱冷藏過夜
4.第二天拿出醃製好的肉 晾至表麵微幹
5.預熱烤箱200度 中層烤15分鍾拿出後刷一層醃醬繼續烤10分鍾
6.拿出刷一層透明的水麥芽 沒有可以用蜂蜜代替 繼續烤5分鍾即可 根據肉的大小自己調整時間 用筷子能輕易穿透就說明熟了
7.切片上桌 醃製肉的醃醬可以在鍋子裏燒開勾芡後澆到叉燒上 更美味哦
做好蜜汁叉燒肉的竅門要領
一次用後的醃醬繼續醃肉想必是極好的,用來炒菜當醬油,也是極好的~！能買到海鮮醬加多兩勺海鮮醬,那更是最好不過的了~！
自製蜜汁叉燒
叉燒是中國廣東燒味的一種,將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,故名。燒烤叉燒時會在表麵塗上紅色的叉燒醬,,故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,叉燒經燒烤而成。我是地道的北方人,來了廣州之後才吃到的叉燒,就經常去燒臘檔口買,後來就研究著自己做,做出來,顏色還是味道,不比賣的差！而且做法還簡單。
蜜汁叉燒肉
以前沒烤箱的時候做過一次微波爐版的叉燒,當時沒用叉燒醬,自己調的醬味道層次比較少,這次用了叉燒醬和烤箱,做出來的味道和賣的差距不是很大,烤箱做的裏麵汁水多,吃起來很嫩,很不錯呢。
蜜汁叉燒飯
這是一道很經典的粵式快餐店吃食,叉燒想要烤的外層焦香甜蜜,而裏層軟嫩多汁還是要一點小技巧的,比如今天貓就選用了稍大且厚一點的肉來烤,醃製的時候,在肉上麵紮些小孔,讓味道滲入進去,然後隔著保鮮袋揉搓,都是為了讓肉裏層有味,烤的時候,先用高火把外層封住,再用中低火烤熟內裏,切的時候,真的可以感覺到那粉粉的肉中間是含著肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,兩人吃剛剛好。
![[手工美食]蜜汁叉燒](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3884482.jpg)
蜜汁叉燒
叉燒的做法很多,我偶爾也會做來吃,用過最多的是李錦記的叉燒醬,還有香港的禦品叉燒醬,覺得口感偏甜,不是太好吃,這次試用了群友提供的方子,自己稍作了調整,味道一級棒！原來自己調的叉燒醬一點也不遜色,哈哈！瞧瞧成品圖就知道有多嫩滑了。