剁椒魚頭
剁椒魚頭是一道經典的湖南菜,也是我很喜歡的一道菜,基本上去吃湘菜,都會點這道菜,吃完魚頭,就著湯汁,放入一碗麵,那味道,爽,嗬嗬。這道菜的做法也很簡單,一醃二蒸三淋油,一道好吃的剁椒魚頭就出鍋了。買了一條胖頭魚頭,也就是鱅魚魚頭,一斤三兩多,看起來新鮮很不錯,做剁椒魚頭,非常好。
剁椒魚頭需要的食材準備
剁椒魚頭做法步驟配圖
1.魚頭洗淨,用鹽和料酒醃製二十分鍾。
2.醃製好的魚頭衝洗幹淨,裝盤,上麵放上薑蓉蒜蓉,再鋪上一層剁椒。
3.鍋裏加水燒開,放魚頭入鍋,蒸十分鍾。
4.蒸好的魚頭出鍋後,燒開兩勺花生油,淋在上麵就行了。
5.香辣可口的剁椒魚頭就可以了。
做好剁椒魚頭的竅門要領
做好剁椒魚頭有三個關鍵步驟:
1,醃製,用料酒和鹽將魚頭醃製20至半小時,能去腥並入味。
2,蒸魚,水開後下魚,像我買的這個超過一斤3兩的魚頭,十分鍾足夠了。
3,淋油,關鍵最後的淋油,往蒸好的魚頭裏淋入燒開的花生油,香氣馬上出來了。