剁椒魚頭
鰱魚頭:魚頭肉質細嫩,營養豐富,除了含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,維生素,,鰱魚頭
B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,可增強記憶,思維和分析能力,讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,可使大腦細胞異常活躍,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裏麵富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
剁椒魚頭需要的食材準備
剁椒魚頭做法步驟配圖
1.在菜市場買的新鮮魚頭,師傅有幫忙對半剖開,拿回家洗淨,用鹽,料酒,醃製30分鍾
2.將蔥,薑,蒜剁碎備用
3.鍋內油燒熱,將剁碎的蔥,薑,蒜和湖南剁椒炒出香味,待剁椒炒出紅油
4.將炒出香味的剁椒鋪至醃好的魚頭上,入鍋蒸8—10分鍾
5.出鍋時灑上蔥花即可。
做好剁椒魚頭的竅門要領
魚頭一定要用料酒或醋醃一下,比較去腥