雷筍炒肉絲
這道菜還是春天季節做的菜,時間長了,自己都忘記了這道菜了。
雷筍炒肉絲需要的食材準備
雷筍炒肉絲做法步驟配圖
1.準備好熟肉絲，雷筍去殼洗淨
2.雷筍切絲
3.把雷筍用開水焯3分鍾，撈出瀝幹
4.鍋裏油熱，放入雷筍，煸炒至發黃
5.放入熟的肉絲
6.加糖，料酒煸炒3分鍾
7.加入辣椒
8.加些鹽，雞精煸勻.撒些蔥花即可
做好雷筍炒肉絲的竅門要領
因為我不怎麽吃辣,所以辣椒最後放.
雷筍炒肉絲
為了菜名糾結了好久,我的筍幹是從皖南郵寄過來的,包裝上寫的是燕筍,燕筍是比春筍還早的一種小徑竹筍。雷筍也是小徑竹筍,有人說雷筍比燕筍還早,在春節前後就可以上市了。雷筍是天目山的品質最佳,燕筍是皖南績溪的最好。據說這兩種筍都可以製成筍幹,但是燕筍更勝一籌。這樣看來,對於無法享受以秒計算新鮮與鮮美的雷筍的廣大人民來說,還是買包燕筍幹最實際。