1.首先處理幹筍，幹筍要泡開，然後煮軟。我采用了煮湯的方式，這樣即有高湯，又得到味道鮮美的筍子。
將幹筍泡開，中間換幾次水，清洗一下；同時將大排也泡出血水；還有一小塊板鴨也泡上，板鴨的作用是讓湯更加鮮；再備上一把幹淨無壞豆的黃豆（黃豆不要泡，煮出來才會更加香且不會太麵）；還有一塊薑，這就是全部煮湯的材料。

2.將泡好的筍、骨頭（從大排上取下來的）和板鴨，還有黃豆和薑全部放入高壓鍋內膽中，加約1200毫升的水，定製高壓煮20分鍾。

3.煮湯的同時將肉切絲，調入蔥薑、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉，抓勻，醃一會。

4.將煮好的筍取出切絲，同時再配些榨菜，黃椒和青蒜。注：配菜自由，這裏的黃椒改成青紅椒會更加好看。

5.鍋中倒油燒熱，先炒素菜，將筍、榨菜，還有黃椒炒圴變色。

6.當鍋略感到有點幹，舀入大半勺剛剛煮的骨頭筍湯，翻兩下，盛出備用。

7.鍋中再倒油，溫熱下調好味的肉絲，滑炒變色。

8.然後將“6“炒好的素菜倒入鍋中，翻炒圴。

9.最後加入青蒜葉，翻一下即可。

10.出鍋前點一點明油，菜會更加亮些。