這又是一道非常傳統的家鄉菜--黃豆煮鹹魚。 黃豆是我們蘇北農村家家戶戶都有的農作物, 而鹹魚,現在比較少人自己做,但是在我們小時候那個年代,可以說是家家都有的。 蘇北是魚米之鄉,又是臨江靠海,吃魚是很稀鬆平常的事,那個時候也沒有冰箱, 打到的魚吃不完魚隻能醃起來,用鹹魚煮黃豆,煮花生,就是老百姓餐桌上常有的菜。 這個菜裏的黃豆不用煮的很酥,稍微有些硬,感覺更香,更有嚼頭。

黃豆煮鹹魚需要的食材準備

• 主料：鹹魚尾巴
• 輔料：油 糖 料酒 薑 蔥 胡椒粉 蒜
• 準備時間：10-20分鍾

黃豆煮鹹魚做法步驟配圖

1.準備好食材

2.鹹魚用清水浸泡一天，漂淨。

3.黃豆浸泡一夜，放入小湯鍋大火煮開，小火20分鍾，關火。

4.鹹魚尾巴用廚紙抹幹水分，在魚的兩麵橫劃幾刀。

5.鍋裏油熱，放入鹹魚，

6.兩麵煎成金黃，

7.把黃豆連湯汁倒入，如果湯汁少，可以再加些清水。

8.放入薑，蒜，

9.放入適量白糖，

10.加料酒，老抽，大火煮開，中火20分鍾。

11.加些胡椒粉煮開，

12.撒些蔥段即可。

做好黃豆煮鹹魚的竅門要領

1.浸泡鹹魚的時間,根據魚的鹹度而定。 2.喜歡吃比較酥的黃豆,就把黃豆多煮些時間. 3.喜歡辣的,加些辣椒味道也很好。