如意回鹵幹這個菜,說是江蘇南京地區著名漢族小吃, 其實,在我們啟東,這個菜就是非常大眾,非常傳統,非常接地氣的家常菜。 但是我們這裏不叫“如意回鹵幹；,而是叫”豆芽篤油豆腐“。菜名很土,做法也簡單. 當然,說是接地氣,也因為沒有那麽講究,主要有油豆腐與黃豆芽就可以了。

如意回鹵幹需要的食材準備

• 主料：油豆腐
• 輔料：雞湯 鹽 蔥 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

如意回鹵幹做法步驟配圖

1.準備好食材

2.黃豆芽去雜質洗淨，放入開水焯一下撈出

3.胡蘿卜洗淨切絲，黑木耳泡發好，漂淨

4.油豆腐切半

5.雞湯放入炒鍋煮開

6.放入油豆腐，大火煮開，小火10分鍾

7.放入黃豆芽

8.放入胡蘿卜

9.放入黑木耳

10.大火煮開，中小火燉15分鍾.

11.加些鹽，胡椒粉

12.撒些蔥花即可

做好如意回鹵幹的竅門要領

1.沒有雞湯,用骨頭湯也可以. 2.油豆腐要燉久些,完全發開來才好吃。 3.沒有油豆腐,可以用老豆腐,切小方塊,自己用油炸。 4.因為油豆腐本身用油炸過,所以不用再放油了。