這道菜是江蘇南京土特產小吃,因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵幹。家裏正好有骨頭湯,做上一道,真是非常好味,希望大家喜歡。 南京曆史悠久,南京人也願意把各種小吃和曆史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵幹來說,還和明太祖朱元璋扯上了聯係。傳說朱元璋在金陵登基後,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的主,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的豆芽與調料同煮,煮

如意回鹵幹需要的食材準備

• 主料：油豆腐球
• 輔料：油 鹽 小蔥 雞精
• 準備時間：10分鍾內

如意回鹵幹做法步驟配圖

1.胡蘿卜切花塊

2.木耳泡發後，切成絲，

3.將油豆腐球改小塊

4.將水燒開，將油豆腐抄一下水，控水，備用

5.豆芽快速抄水，控幹水份，備用

6.在鍋裏放底油，炒香蒜末

7.放下胡蘿卜，煸炒二下

8.後放入木耳絲，炒一分鍾，

9.加入排骨湯，

10.放入油豆腐

11.湯燒開後，放入豆芽

12.出鍋之前，放一點鹽及味精

做好如意回鹵幹的竅門要領

由於我本次加的是骨頭湯,也可以不放精味了。 胡蘿卜切花,更為好看,先用油炒過,營養更為好吸收。