1.取一個碗將抹茶粉用70g清水拌勻，麵粉稱量120g，和成綠色麵團。

2.再稱量120g麵粉，用66g清水和成白色麵團。和好的麵團，蓋上薄膜，餳發30分鍾。

3.麵餳發的時候，準備配料。全部切成小丁後備用。

4.麵餳發好後揉光滑。

5.擀成大約5mm厚的麵片。

6.再切成大約5mm寬的長條。

7.切成菱形小塊。

8.鍋中水燒開後，放入疙瘩煮熟。

9.煮熟的疙瘩撈出過涼水。

10.鍋中倒入油，爆香蔥花。

11.放入火腿丁、胡蘿卜丁翻炒。

12.再加入香菇丁翻炒。

13.放入黃瓜丁翻炒。

14.加入控幹水分的疙瘩炒勻。

15.加入榨菜碎、生抽、鹽炒勻。

16.出鍋前放入蒜末、醋，翻炒均勻即可。