芥末墩
又到了吃火鍋的季節了,每到這個時候,總是無比的想念芥末堆兒,芥末堆兒屬於半發酵的泡菜,這道小菜酸辣爽口,一口下去,鑽鼻子的味道,很是帶勁。平常的方式會要一個星期的時間,不過用了竅門的話會縮短一半的時間噢。什麽竅門,往下看吧。
芥末墩需要的食材準備
芥末墩做法步驟配圖
1.最好選薄幫的大白菜，去掉外幫。
2.切成2-3寸的段，隻留用，葉子以下部分。
3.不鏽鋼盆用開水燙幹淨，擦拭幹淨，保證無油無水。將白菜段碼入。
4.開水澆在白菜上，蓋上蓋燜5分鍾。
5.反複再燙三次。
6.均勻的撒上芥末粉。
7.節約時間的竅門來了，鍋中倒入醋燒開。
8.加入白糖熬製。
9.起大泡後，趁熱倒在鋪好芥末粉的白菜段上。
10.蓋上蓋子封好，放陰涼處。三天後酸甜又刺激的芥末堆兒，就可以吃了。
做好芥末墩的竅門要領
熬糖醋汁時,要用小火。別糊鍋。
老北京芥末墩兒
芥末墩兒一聽名字,就帶著京味兒,是老北京年夜飯裏必須有的,是北京傳統風味小菜。老北京失傳的點心和菜肴很多,但芥末墩兒依然保存了下來,一是這道菜太有特點了,二是因為用大白菜作原料具有普遍性。芥茉墩兒是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多講究的家庭都要做芥茉墩兒。尤其是過年的時候,吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了,清爽,利口,頗受老北京人喜愛。芥末墩兒吃起來辣味躥鼻,恨不得眼淚都流出來,嘴裏卻爽脆甜香,叫人欲罷不能。喜歡的朋友也試一試吧,給你家春節家宴上添一道頗有特色的爽口小菜吧。
芥末墩
又到了吃火鍋的季節了,每到這個時候,總是無比的想念芥末堆兒,芥末堆兒屬於半發酵的泡菜,這道小菜酸辣爽口,一口下去,鑽鼻子的味道,很是帶勁。平常的方式會要一個星期的時間,不過用了竅門的話會縮短一半的時間噢。什麽竅門,往下看吧。
芥末墩兒
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。而且芥末墩兒還是老北京年夜飯裏必有的涼菜,被人稱為涼菜裏的首席。芥末墩兒的誘人之處就是這個“衝味兒”,痛快淋漓盡致地讓人流出眼淚來,合不上嘴！它盛行在冬季和初春時吃,食用的時候,要用幹淨筷子把芥末墩兒逐個地夾出來,放在小碟內,再倒些原湯,味道酸,甜,脆,辣,香五味俱全,喝一口原湯透心的涼,芥末鑽鼻的香辣味兒,頓時令人痛快許多。在食用了油