冬天家裏麵囤積了好多超級大頭的白菜,尤其是遇上了過年就更甚了…… 所以要像個辦法把白菜變得多種多樣,拿出一顆最大的來,做個韓式泡菜,保證未來起碼半個月的早上都有滋有味兒 另外,歡迎訂閱我的公眾平台“恬蘿姑娘”哦！
清清淡淡的菜
喜歡吃大白菜
辣白菜是朝鮮族泡菜中最經典的一種,泡菜中含有豐富的維生素A和維生素C,以及鈣,鐵,磷等無機物,其中的纖維質也能幫助食物和消化酶很好的融合,增進消化和吸收,對預防便秘和大腸癌也都有很好的功效。
前段時間做了一款簡易版的辣白菜（要看,簡易版辣白菜,請複製下麵的鏈接進入http:,,,recipe,959011）,雖然是簡易版的,但味道真的很棒,我真是吃到停不下來呢。蝦醬和魚露我早就買了,做了兩次簡易版後,還是決定換一種做法,這個版本用的料就稍多,時間也稍長,但跟傳統的韓國泡菜感覺更象。 ,,,,上篇簡易版辣白菜中,有一位叫montolee的網友曾經這樣說過,分享給大家學習。 ,,,,樓主這款辣白菜沒放任何水產品佐料,叫朝式辣白菜更準確些。這種辣白菜雖然韓國也有但不流行。他們
估計每個女生,都因為韓劇而愛上韓餐,因為韓餐,而愛上韓國泡菜。 在冬天這個大白菜豐收的季節,做上一棵泡菜,可以讓你美美的吃上幾天。 此時的室溫,如果有暖氣,在18-20度的屋內,經過兩三天的發酵,你就可以品嚐到美味。 微微變下花樣,泡菜餅,泡菜炒飯,一切盡在不言中。
論起韓國美食,流傳最廣的莫過於韓國的泡菜,而韓國泡菜中最負盛名的,當屬辣白菜無疑。 ,,,,辣白菜是朝鮮,韓國世代相傳的一種佐餐食品,在朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯,還是美酒佳肴,都離不開辣白菜佐餐,沒有這道味道鮮美的小菜,總會覺得有些缺憾。 ,,,,近幾年由於韓流韓劇的影響,韓國美食在中國也開始占有一席之地,而辣白菜這種在韓劇中出現頻率最高的食品,也隨著韓流文化的入侵,開始廣泛的被中國大眾所接受。 ,,,,其它的韓式美食或許因為這樣那樣的口味差異,而被中國人接受的不多
脂渣”源自青島民間,是一種製作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。它是取豬腹肌肉,經去脂,壓榨,輔以食鹽,味精調配而成的。“ 我們當地超市賣的青島脂渣,價位從二十幾元到一百幾十元不等,大概選取豬肉的部位不同,價位也就有如此差別。我今天做菜所選的是價位在中等偏下的,將它與白菜一起燉食,脂渣本身所再的香辛辣和香氣,與大白菜結合,清爽不膩,不失為一鍋美味。
吃過韓國泡菜之後,總是念念不忘,想起時總會咽口水。原來在家也能做出正宗好味的泡菜。韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果,海鮮及肉料為配料的發酵食品,是韓國人最主要的菜肴之一,它不但味美,爽口,酸辣中另有一種回味,而且具有豐富的營養,主要成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素,鈣,磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。
每年都要提前準備好剁椒,等待晚秋大白菜豐收的季節,做一些脆辣白菜作為開胃小菜。去年做的十好幾斤大白菜,因為開春早,最後的一些微微有些酸了。我不太喜歡太酸的,辣的倒無所謂。早早就開始盤算,為了避免大白菜在醃製過程中出水太多而造成口感偏酸,準備今年換一種方式來做。等到品嚐白菜時,自己馬上感覺到,今年白菜估計不夠吃了,一樣滴十幾斤,隻是因為今年的白菜口感格外的脆嫩一些,與往年大不一樣了。
所謂正宗的“辣白菜”醃漬方法還是很有講究的,從主料大白菜的選擇,到調味料的搭配以及醃漬的時間,都有很嚴格的一套程序。其實如果自己家裏想醃漬“辣白菜”,不妨借鑒一下我的方法,雖然不是很正宗,但是味道相當地不錯。
辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種傳統發酵佐餐食品,特點是辣,脆,酸,甜,色白帶紅,四季皆宜。不論粗茶淡飯,還是美酒佳肴,都離不開辣白菜佐餐。上次回國期間,偶然碰到的一朝鮮族老太太教我做的,整個製作過程也稍微有些麻煩,不過能吃到美味的辣白菜還是很值得的。現在家裏的辣白菜終於不用再從韓國店買了,自己做出來的味道就是不一樣,最主要的是比較放心,絕對沒有任何的添加劑在裏麵。
去韓式餐廳就餐,餐前開胃菜一般都少不了辣白菜,其實很早以前就想做辣白菜,隻是感覺雖然做起來不算困難,但無一例外的就是用料比較多,時間也稍長,還是有點麻煩,所以就一直耽擱下來。 前段時間無意中看到一款簡易版辣白菜的節目,整個過程也就一天時間,於是備齊原料就開始做了,別看是簡易版的,味道一點不減分哦,我真是吃到停不下來呢。
我們家非常喜歡吃韓式辣白菜,在每年的11~2月份,白菜大量上市期間,都會醃上3~4次左右（第次4~6棵左右）的韓式辣白菜。 一般情況下,天氣剛轉涼,同學朋友就已經開始跟我預定了（不給錢的哦）,所以每年醃製這麽多的白菜,自己家吃不到一半,大部分都分給同學,朋友和家人了~~~
韓式泡菜是一款開胃爽口的小菜,製作方法有嚴格的要求,調味料的搭配也比較講究。其實隻要仔細琢磨琢磨,自己也完全可以醃漬這種開胃爽口的泡菜,簡單的方法,自己喜歡的味道。
