1.洋蔥橫切，切出1cm厚片，取出裏圈的部分，隻用到最外圈。

2.不粘鍋加油燒熱，放入洋蔥圈。

3.在洋蔥圈裏打入一個雞蛋，保持中火煎。

4.煎到用鏟子輕輕推動雞蛋沒有液體時，用鏟子翻麵。

5.繼續煎製蛋液完全凝固，想吃溏心的時間要短一些。

6.開水把油菜和胡蘿卜焯水斷生。

7.把洋蔥圈煎蛋盛到盤中，碼放上油菜和胡蘿卜，淋上黑胡椒汁即可。