酸菜牛肚我是在飯店吃的,更確切的說是酸菜毛肚。屬於清真菜,用的酸菜魚的那種酸菜炒出來的,加了野泡椒吃起來,口感有酸菜的爽脆,也有泡椒的酸辣,而牛肚吃起來特勁道有韌勁,真的是很開胃的下飯菜。 泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有辣而不燥,辣中微酸的特點。 泡椒鮮嫩清脆,可以增進食欲,幫助消化與吸收。

酸菜牛肚需要的食材準備

• 主料：酸菜
• 輔料：油 鹽 味級鮮 料酒 花椒粒 雞精 胡椒粉
• 準備時間：10-20分鍾

酸菜牛肚做法步驟配圖

1.食材：酸菜 泡椒 熟牛肚 植物油 鹽 料酒 花椒粒薑 雞精 胡椒粉

2.把熟牛肚加料酒用開水煮煮

3.撈起切片

4.薑洗淨切片，大蒜切片，把酸菜洗洗擠掉水分切片

5.熱鍋涼油加薑花椒粒中火炒出香味

6.加酸菜

7.泡椒炒出香味

8.加牛肚鹽料酒

9.味級鮮一起翻炒均勻

10.加雞精

11.胡椒粉翻炒出鍋

做好酸菜牛肚的竅門要領

酸菜要用做酸菜魚的那種酸菜 隻要酸菜的杆,切片 喜歡吃辣椒的可以把泡椒切碎 加鹽少許