以前在超市裏買的酸菜,產地大多都是四川產的。偶爾買到雲南產的酸菜,就順便嚐嚐。而後就一發不可收拾地吃起來雲南的酸菜了。因為它味道獨特,炒出來菜的味道自然也很獨特和鮮美。

雲南酸菜炒肉需要的食材準備

• 主料：大肉
• 輔料：油 料酒 蔥 薑 蒜 醬油 雞精 清水
• 準備時間：10-20分鍾

雲南酸菜炒肉做法步驟配圖

1.雲南酸菜。

2.大肉用醬油、料酒先醃一下（大約15分鍾）。

3.上油鍋，下蔥薑蒜。

4.下肉翻炒。烹料酒。

5.下雲南酸菜。兌入少許清水翻炒。

6.放入適量雞精。

7.撒入蔥花翻炒，既可出鍋。

8.上桌。

做好雲南酸菜炒肉的竅門要領

此菜基本不用放鹽了,因雲南酸菜是醃菜。本身就是鹹的,醃菜的鹹足夠了。