新疆抓飯燒麥
抓飯是新疆的一絕。在新疆,抓飯和拌麵(內地叫拉條子)都屬於新疆的快餐主食。一進快餐店的大門,立刻就有服務員笑盈盈地問,拌麵還是抓飯?,在新疆,無論是烏魯木齊還是在各個大小城市或者大小巴紮,都可以吃到抓飯。碩大的鐵鍋裏滿滿一鍋抓飯,雪白油亮的米飯中夾雜著油光閃亮的羊肉丁,還有黃紅色的胡蘿卜丁點綴其間,最上麵往往還擺幾塊羊排或幾塊腿把作招牌,有的還加上葡萄幹,鷹嘴豆和各種果脯,琳琅滿目,看著就讓人眼饞。燒麥在新疆也是清真的,一般都是牛羊肉做餡料。蘿卜做輔料,麵皮也是和漢餐的燒麥一樣的,用半燙麵做的。 1.主料：大米、羊肉、麵粉 2.把大米洗淨涼水侵泡半小時 3.胡蘿卜切小丁 4.洋蔥切小丁，羊肉切小丁 5.熱鍋涼油，油熱8成下，羊肉丁翻炒均勻 6.加洋蔥翻炒出香味 7.加胡蘿卜翻炒均勻 8.加鹽、少許白糖翻炒到胡蘿卜變軟 9.加水，大米撈起鋪在上麵 10.加蓋大火燒開，轉小火燜15分鍾，揭蓋用筷子紮幾個小洞，有利於熱氣上升米飯好熟透 11.再加蓋燜15分鍾揭蓋拌均勻，撈起抓飯涼透 12.麵粉裏加少許鹽拌均勻，用60°的開水用筷子攪拌均勻 13.涼一會，再和成光滑的麵團 14.把麵團涼透醒20分鍾左右，再多揉揉分成長劑子，再分成小劑子 15.壓扁 16.擀成小圓麵皮，加涼透的抓飯 17.用左手托著麵皮，用右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可 18.蒸鍋加涼水大火燒開，加抓飯燒麥，大火蒸8分鍾左右即可新疆抓飯燒麥需要的食材準備
新疆抓飯燒麥做法步驟配圖
輔料：植物油、鹽、洋蔥、胡蘿卜、白糖
做好新疆抓飯燒麥的竅門要領
胡蘿卜得切小丁,畢竟是燒麥餡的小些好入味
新疆抓飯燒麥
抓飯是新疆的一絕。在新疆,抓飯和拌麵(內地叫拉條子)都屬於新疆的快餐主食。一進快餐店的大門,立刻就有服務員笑盈盈地問,拌麵還是抓飯?,在新疆,無論是烏魯木齊還是在各個大小城市或者大小巴紮,都可以吃到抓飯。碩大的鐵鍋裏滿滿一鍋抓飯,雪白油亮的米飯中夾雜著油光閃亮的羊肉丁,還有黃紅色的胡蘿卜丁點綴其間,最上麵往往還擺幾塊羊排或幾塊腿把作招牌,有的還加上葡萄幹,鷹嘴豆和各種果脯,琳琅滿目,看著就讓人眼饞。燒麥在新疆也是清真的,一般都是牛羊肉做餡料。蘿卜做輔料,麵皮也是和漢餐的燒麥一樣的,用半燙麵做的。
新疆抓飯
做一鍋好的抓飯,需要四個人：