周末去爬茶山采了一些茶葉回家,做了這道茶葉蛋餅,我們普洱人靠山吃山,茶葉是我們的特產,所以這裏的茶農都會采茶葉做菜肴,茶葉最普通的吃法就是攤蛋餅,把采回來的茶葉放沸水鍋中焯一下,然後切碎放入蛋液中調勻,放入油鍋中攤成蛋餅即可。提醒一下,茶葉不能放多,三個雞蛋放10—20克茶葉即可,如果茶葉太多會有苦澀味。

茶葉蛋餅需要的食材準備

• 主料：雞蛋
• 輔料：油 鹽
• 準備時間：30分鍾-1小時

茶葉蛋餅做法步驟配圖

1.準備三個雞蛋和20克茶葉。

2.將茶葉洗好後放入沸水鍋中焯一下水。（這圖裏的茶葉有部分是要用來涼拌的，所以茶葉看著量多）

3.將焯好水的茶葉用熱水泡洗半小時，中途換幾次水，這樣可以減少茶葉的苦澀味。然後將泡洗好的茶葉切成茶葉末。

4.雞蛋磕入碗中打勻。

5.放入切好的茶葉末攪勻。

6.放入適量鹽調味。

7.炒鍋倒油燒熱，倒入茶葉蛋液煎熟，一麵煎熟翻過來煎另一麵即可。

做好茶葉蛋餅的竅門要領

1,焯過水的茶葉要用熱水泡洗一會,中途可以多換幾次水,如果你能吃苦,茶葉也可以不用泡洗,直接切成茶葉末攤蛋。 2,茶葉的量不要太多,我三個蛋隻用了焯水後20克的茶葉。