皮饢燒鯉魚其實就是“饢包菜家族”的又以新吃法。由於新疆人愛吃饢,就把饢的吃法發揮的登峰造極。在“饢包肉菜家族”裏,最常見的有饢包紅燒羊肉,饢包大盤雞,饢包全羊肉,饢包羊肉串,饢包皮芽子炒肉等,都是該“家族”裏新疆人比較熟悉的菜。研發這道菜的是中國烹飪名師王愛新先生。他說這道菜是在新疆傳統烹飪技藝上的推陳出新。這是新疆美食界雷將主編的博客資料,我在菜譜裏也多次提到這位新疆美食界霍霍有名的主編,是專門做美食采編工作,已挖掘,整理,記載了大量當今時代的新疆民族美食,把新疆民族餐飲推向互聯網時代的先行者之一。現為

皮饢燒鯉魚需要的食材準備

• 主料：鯉魚
• 輔料：油 鹽 番茄醬 香蔥 薑 醬油 白糖 料酒 辣皮子 雞精
• 準備時間：30分鍾-1小時

皮饢燒鯉魚做法步驟配圖

1.食材：鯉魚 饢 植物油 鹽 料酒 白糖 雞精 醬油 番茄醬醬 辣皮子蔥薑

2.在背上切成花刀

3.用鹽醃製20分鍾

4.蔥薑辣皮子洗淨切片

5.熱鍋涼油，油熱6成加鯉魚，炸到鯉魚一麵發硬直挺

6.翻麵繼續炸到兩麵金黃色撈起

7.鍋底留底油，加蔥薑幹辣皮子炒出香味

8.加鯉魚料酒醬油鹽白糖

9.加水蓋過鯉魚表麵，大火燒開，轉小火煮10分鍾左右

10.加番茄醬雞精在煮一會

11.把饢放在鯉魚上麵燜一會入味

12.把饢撈起，切三角形的小塊在盤子裏複原饢的形狀，擺在盤子一圈

13.鯉魚出鍋裝盤，把湯汁澆在鯉魚上麵，撒上香蔥末即可

做好皮饢燒鯉魚的竅門要領

炸鯉魚的時候,鍋一定的燒的特熱在加油, 如果想健康一些,鯉魚可以煎的 這次鯉魚買的太大了,鍋太小沒法煎 這樣魚不粘鍋 湯汁一定得多些,饢才有味道