烤茄子
很多食材在異族手裏都能得心應手把它玩開,可每次對著再普通不過的茄子會發怵,蒸的,炒的,烤的沒一樣做成功的,奇怪了。想吃茄子時不是上飯店點就是到菜市場賣熟菜的攤買現成的。
烤茄子需要的食材準備
烤茄子做法步驟配圖
1.洗淨茄子後，把一大勺鹽放入一大容器裏，對上適量的水；
2.茄子用刀豎向對半切開，並在切麵上用刀尖劃幾刀，方便入味；
3、加工過的茄子放入鹽水盆裏浸泡
3.加工過的茄子放入鹽水盆裏浸泡；
4.烤架上鋪上錫紙當底盤，茄子從鹽水裏撈出瀝幹水分，碼放在錫紙上，往茄子上刷一層薄薄的黃油；
5.再找一張和底盤大小一樣的錫紙蓋在茄子上麵，並把上下邊沿折緊，像一個密封包裹，再用牙簽在麵上紮幾個小孔。
6.烤箱上下火開270°C，預熱10分鍾，茄子放入後，下火開270°C，上火不開溫度，烤10分鍾；
7.利用烤茄子時間，來處理醬料，菜脯剁成蓉；
8.大蒜去衣後切成蓉；
9.起鍋，放入多些的黃油，小火將黃油溶化；
10.將7和8步驟放入熱油鍋中，小火慢慢翻炒至微黃；
11.從烤箱裏取出整盤的茄子，解開麵上的錫紙，再用勺子把炒鍋裏的醬料均勻的分成12等份，方便鋪在每個茄子上；
12.再次把整盤茄子放入烤箱，依然是 下火開270°C，上火不開溫度，烤10分鍾；
做好烤茄子的竅門要領
潮汕蘿卜幹既能當小菜吃又能當調料,有點鹹,不需再加鹽。
西紅柿烤茄子
這道菜是挪紅的獨創,如有類似,純屬巧合,這是來自挪紅在挪威食堂工作時的創意。那時挪紅將中國人特別愛吃的蒸茄子搬進挪威食堂,可是老外們奇怪地問這是什麽呀？我告訴他們味道是不錯的,可還是沒有賣出去。
西紅柿奶酪烤茄子
茄子時很受大眾喜愛的家常菜之一,我卻很少做,看了挪紅導師自創的“西紅柿奶酪烤茄子”,起初是沒有什麽想法的,總覺得那是西方人的所愛,可是已經學到最後一道菜了,索性就學著做來試試,也來品嚐一下導師口中“不中不西,老外愛”的這道菜。
