1.將長茄子洗淨後擦幹表麵水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子。將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱 3分鍾左右，取出放在烘烤托盤上。

2.將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，盡量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器製蓉。加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬。

3.將調味醬填入烤製的茄子切口中

4.合上主烤箱門，按下“烘烤”鍵，將溫度設定為190℃，按下“定時”鍵將時間設定為4分鍾，然後按下“啟動/停止”鍵預熱。讓烤箱先具有一定溫度。

5.將茄子按照同樣的溫度、時間（此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鍾），再次重複之前的烤製過程至烤熟即可。
圖為蒜蓉茄子。