冬菜是由大白菜,大蒜等醃製而成的潮菜調味品。其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片,曬至半幹,再用鹽,大蒜等將其醃製而成。其主要作用是作為潮菜,潮汕小吃以及湯類食品的調味品。以地都牌為最有名。 潮汕菜煮魚也好,或者煮湯麵,都喜歡加冬菜調味,味道會愈加鮮美。今天做的這道【冬菜排骨粉絲煲】,冬菜就是這道粉絲煲的魂。

冬菜排骨粉絲煲需要的食材準備

• 主料：排骨
• 輔料：冬菜 鹽 白胡椒粉 生菜
• 準備時間：10分鍾內

冬菜排骨粉絲煲做法步驟配圖

1.排骨涼水入鍋焯水後，洗淨

2.重新放置於湯煲內，大火煮開，中小火慢煲40分鍾左右，至排骨輕易脫骨

3.燉煲排骨的時候，準備適量的生菜和適量的龍口粉絲

4.粉絲廚房剪刀剪碎，用開水燙洗

5.加入洗淨的生菜葉

6.加入適量的鹽調味

7.適量的冬菜

8.撒上白胡椒粉

做好冬菜排骨粉絲煲的竅門要領

1.煮粉絲的時候,一定要中小火,才不至於把排骨湯都給收幹了 2.冬菜是這個粉絲煲的魂,可以增加無比的鮮甜 3.冬菜是有鹹味的,所以下的鹽量要少。