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鮮甜花蟹粥

鮮甜花蟹粥

鮮甜花蟹粥

鮮甜花蟹粥

1-2小時/ 1-2人/

秋風起,蟹腳癢！現在正是吃蟹好季節,有人愛大閘蟹,有人愛膏蟹,有人愛海蟹,而葉子,鍾情所有的蟹。膏蟹肉厚膏多;花蟹肉雖少,卻特別鮮甜,做湯煮粥都能讓湯粥變得鮮甜無比;大閘蟹則膏香肉也甜,對於我而言,難以取舍。今天到市場買菜,剛好看到鮮活的花蟹,於是,買幾隻回家煮粥。當然,不一定得用花蟹,選擇自己喜歡的就可以。

花蛤絲瓜湯

花蛤絲瓜湯

花蛤絲瓜湯

花蛤絲瓜湯

10分鍾內/ 1-2人/

一道特別適合夏天的湯水,製作快速,五分鍾就能喝到這道清甜爽口,消暑減肥的花蛤絲瓜湯。絲瓜是夏季盛產的瓜類之一,味道鮮美,口感清脆,膳食纖維和水分特別豐富,夏天可以多吃,有利於補水,消暑,減肥。花蛤有高蛋白,高微量元素,高鐵,高鈣,少脂肪的營養特點,還有滋陰明目,軟堅,化痰之功效。

客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐

客家釀豆腐

10-20分鍾/ 3-4人/

釀豆腐是客家人的一道重要主菜。逢年過節,餐桌上少不了它的身影。在客家人的飲食文化中,“釀”是非常常用的配菜手法,但也不是隨意釀,講究食物之間的和諧搭配,餡料的充足美味,好的搭配和正確的烹飪會讓食物的美味結合得恰到好處,勾起人們無限的食欲。釀豆腐既取肉和豆腐間鮮嫩的互相滲透,客家方言中“腐”又與“富”同音,所以是人們餐桌上深受歡迎的寵物。

粿條湯

粿條湯

粿條湯

粿條湯

10-20分鍾/ 3-4人/

對於潮汕,很多外地人腦海中的印象就是牛肉丸,工夫茶,打冷。對於像我這樣土生土長的潮汕人來說,那就隻有好吃的。不是指不出什麽美食為代表,而是潮汕的美食實在是太多了,說也說不完。潮汕人講究不時不食,美食根據季節美化而變化。當造新鮮的材料,經過精心烹飪,清淡,鮮美而養生。各種各樣美食中,我獨愛一碗粿條湯。無論是牛肉粿條湯,雜丸粿條湯,豬雜粿條湯,海鮮粿條湯,還是潮汕魚蛋粉等等,我百吃不厭。小時候,很喜歡老戲院旁邊的

瑤柱燜冬瓜

瑤柱燜冬瓜

瑤柱燜冬瓜

瑤柱燜冬瓜

10-20分鍾/ 1-2人/

很應季的一道菜,瑤柱對考生,勞動者,加夜班者,或眼睛易疲勞,肩痛,頭痛等狀況的人,可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。很鮮美很清爽,拿來淋飯一級棒。如果沒有冬菜也可以不下,下了冬菜是我們潮汕菜的做法。

幹貝排骨蝦粥

幹貝排骨蝦粥

幹貝排骨蝦粥

幹貝排骨蝦粥

30分鍾-1小時/ 1-2人/

幹貝是雙11網上買的,很優惠很滿意。蝦是自己曬的蝦幹,味道也非常鮮美。中午煮上這麽一鍋華麗麗的粥,兩人都是邊吃邊讚,讚完就開始肉痛之前出去外麵吃的那粥,100元,下的東東還沒有自己下的多。以後自己一定常做。

立冬柯飯

立冬柯飯

立冬柯飯

立冬柯飯

30分鍾-1小時/ 3-4人/

柯飯就是集多樣蔬菜,堅果,肉類於一身,營養豐富齊全,給挑食的寶貝吃最好不過了。“,立冬柯飯”的特點就是集齊十幾種蔬菜,炒在一起,裏麵更少不了“九層塔”。更是潮汕人在入冬時節家家戶戶必做的一個飯。

冬菜鸚哥魚

冬菜鸚哥魚

冬菜鸚哥魚

冬菜鸚哥魚

10-20分鍾/ 1-2人/

鸚哥魚,我一般拿去煎著吃,很香,但如果你想嚐嚐鮮美的味道,那建議拿去煮。這裏介紹的是潮汕地區煮鸚哥魚的普通方法,必須用到天津冬菜,冬菜在潮汕地區的調味料裏占著重要的位置,煮魚的時候加一些,可以增加魚的鮮美度。隻要冬菜+蒜瓣+香菜,煮出來的鸚哥魚就非常鮮美。

冬菜排骨粉絲煲

冬菜排骨粉絲煲

冬菜排骨粉絲煲

冬菜排骨粉絲煲

30分鍾-1小時/ 1-2人/

冬菜是由大白菜,大蒜等醃製而成的潮菜調味品。其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片,曬至半幹,再用鹽,大蒜等將其醃製而成。其主要作用是作為潮菜,潮汕小吃以及湯類食品的調味品。以地都牌為最有名。潮汕菜煮魚也好,或者煮湯麵,都喜歡加冬菜調味,味道會愈加鮮美。今天做的這道【冬菜排骨粉絲煲】,冬菜就是這道粉絲煲的魂。

肉片雙丸粿條湯

肉片雙丸粿條湯

肉片雙丸粿條湯

肉片雙丸粿條湯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

話說煮麵食是最簡單方便的,但耕心覺得麵食如果沒有豐富的食材來搭配,就沒啥營養啦,所以啊,很喜歡用幾種食材來搭配麵食一起煮,這樣吃起來既不單一又有營養。

潮汕鮸魚粥

潮汕鮸魚粥

潮汕鮸魚粥

潮汕鮸魚粥

30分鍾-1小時/ 1-2人/

魚粥,是潮汕一大特色美食,以前的潮汕魚粥會選擇煮好的幹飯來泡煮,現在為了方便,很多都直接現煮好白粥,再來泡煮魚粥,煮白粥的米最好為珍珠米。潮汕人煮魚粥,還喜歡添加瘦肉片或者是肉末,減少海鮮的腥味。這次選用的是鮸魚,有養血,止血,補腎固精,潤肺健脾和消炎功效。

龍膽魚頭粥

龍膽魚頭粥

龍膽魚頭粥

龍膽魚頭粥

30分鍾-1小時/ 1-2人/

龍膽魚是石斑魚的一種,蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵,鈣,磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用,是餐桌上的佳品。潮汕地區這裏很喜歡把龍膽魚拿來煲粥,記得某天晚上餓了,和妹妹出去打包了夠兩人吃的龍膽魚粥,花了100元,關鍵是找不到幾塊魚肉,如果是買魚頭粥還會更貴。今天在市場上買了一個魚頭,拿來煲粥,湯水太鮮美濃鬱了,兩個人把一大鍋都吃

冬菜豆腐肉末

冬菜豆腐肉末

冬菜豆腐肉末

冬菜豆腐肉末

10分鍾內/ 1-2人/

這是記憶裏的一道菜,記得小時候,如果生病了,爸爸媽媽就會為我們做這道菜,他們會煮上一碗白粥,然後煮上這麽一碗冬菜豆腐肉末湯。頭暈乎乎的時候,他們會把暖暖的白粥端上來,然後舀上那麽一大勺豆腐肉末湯,淋在粥上,喝上一口,很鮮美,有心曠神怡豁然開朗的感覺。豆腐肉末,富含蛋白質,補充體力,提高免疫力,而且都是屬於易嚼的食物。湯裏加了冬菜和生抽,鮮美度一下子提高了很多,特別適合感冒生病或者是胃口不開的人群食用。這次用的是買來做包子的略帶肥肉的肉末,真正做這道菜,建議用純瘦肉的。

潮汕砂鍋蠔仔粥

潮汕砂鍋蠔仔粥

潮汕砂鍋蠔仔粥

潮汕砂鍋蠔仔粥

30分鍾-1小時/ 3-4人/

潮汕砂鍋粥,用砂鍋,生米明火煮粥,煮好後粥水帶著稻米本來清香。加上生蠔鮮甜,佐以潮汕特有的冬菜,芹菜粒,魚露,蒜頭油,味道鮮美異常。

芥菜燉排骨

芥菜燉排骨

芥菜燉排骨

芥菜燉排骨

30分鍾-1小時/ 1-2人/

一道湯菜,略帶一點湯汁,既可當湯喝,又可泡在飯裏,還有肉嚼有菜吃,很適合我們這些上班族一鍋燉出來,喝湯吃菜兩不誤。這道菜是跟以前的一個潮州籍同學學著做的,隻不過是把春菜改成了芥菜,還是延用冬菜來提鮮,代替了以往的蠔油類提鮮品,味道更天然更可口,清清淡淡的,還有清熱下火的作用,冬天吃多了火鍋,偶然來一份這樣清淡爽口的菜式,也很不錯滴喲。